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苹果手机可以通过以下步骤来拒绝某个人的短信。
1、打开“信息”应用，找到想要屏蔽的短信。
2、点击该短信的联系人详细信息界面。
3、点击“联系人详情”界面的“信息”图标。
4、在弹出的菜单中选择“阻止此联系人”选项。
5、在弹出的确认菜单中选择“阻止联系人”来确认选择，该联系人的短信将被自动屏蔽。
也可以通过设置勿扰模式来拒绝接收特定联系人的短信，具体步骤如下：
1、打开“设置”应用，选择“勿扰模式”。
2、打开“勿扰模式”开关，并添加想要屏蔽的号码到联系人黑名单中。
3、添加完成后，将自动拒绝该联系人的来电和短信。
无论使用哪种方法，屏蔽特定联系人的短信或来电后，该联系人的信息仍然会保留在手机通讯录中，如果想要重新接收该联系人的信息，只需取消屏蔽即可。